겉만 익었다고 안전할까? 식품 안전을 지키는 핵심, 식품 중심 온도 측정과 testo 106 온도계 : 더지아이

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안녕하세요!

더지아이(제너럴 인스트루먼트)입니다.

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식품을 다루는 모든 현장에서 가장 중요한 것은

바로 식품 안전 관리입니다.

특히 음식점, 급식소, 식품 제조 공장,

유통센터에서는 식중독 예방과 품질 관리를 위해

정확한 온도 관리가 필수적으로 이루어져야 합니다.

많은 사람들이 음식의 겉모습만 보고

"충분히 익었다"라고 판단하기 쉽지만,

실제로 식품 안전 관리에서 중요한 것은

식품 내부의 중심 온도입니다.

겉은 충분히 익어 보이더라도 내부 온도가 기준에

도달하지 못하면 살모넬라, 대장균, 리스테리아와

같은 식중독균이 생존할 수 있기 때문입니다.

이 때문에 HACCP에서는 조리 및 보관 과정에서

식품 중심 온도 측정을 매우 중요한

관리 기준으로 제시하고 있습니다.

이러한 온도 관리에 활용되는 대표적인 장비가

바로 식품 침투형 온도계, 그리고 그중에서도

testo 106, testo 205, testo 270과

같은 전문 측정 장비입니다.

식품 중심 온도 측정이

중요한 이유

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식품 안전 관리에서 온도는 가장

기본적이면서도 중요한 관리 항목입니다.

특히 조리 식품의 경우 내부 온도가

충분히 상승해야만 미생물이 사멸합니다.

대표적인 조리 온도 기준은 다음과 같습니다.

✔ 육류 중심 온도 75℃ 이상

✔ 가금류 중심 온도 75℃ 이상

✔ 재가열 식품 75℃ 이상에서 1분 이상 유지

✔ 냉장 식품 보관 5℃ 이하

이 기준을 충족하지 못하면

식품 안전 문제가 발생할 가능성이 높아집니다.

따라서 조리 과정이나 식품 입고 검사,

유통 관리 단계에서는 반드시 식품 중심 온도 측정

장비를 활용해 정확한 데이터를 확인해야 합니다.

빠르고 정확한 식품 온도 측정 - testo 106

[복사본] [복사본] [복사본] [복사본] [복사본] [복사본] 제목을 입력하세요 3.jpg 식품 안전 관리 현장에서 가장 널리 사용되는 장비 중

하나가 바로 testo 106 침투형 온도계입니다.

testo 106은 식품 내부에 프로브를 삽입하여 중심

온도를 빠르게 측정할 수 있는 식품 전용 온도계입니다.

<testo 106 주요 특징>

✅ 빠른 측정 속도

수 초 내로 식품 중심 온도를 확인할 수 있어

조리 및 검수 과정에서 매우 효율적입니다.

✅ 정확한 중심 온도 측정

침투형 프로브를 통해 식품 내부 온도를

직접 측정합니다.

✅ HACCP 대응 장비

식품 안전 관리 시스템에 활용 가능한 측정 장비입니다.

✅ 현장 활용성

작고 가벼워 음식점, 급식소, 식품 공장 등

다양한 현장에서 사용됩니다.

특히 다음과 같은 상황에서 활용됩니다.

- 조리 완료 식품 온도 확인

- 식품 입고 검사

- 냉장·냉동식품 관리

- HACCP 점검

반고체 식품 측정까지 가능한 testo 205

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testo 205는 온도 측정뿐 아니라

pH 측정 기능까지 함께 제공되는 장비입니다.

특히 다음과 같은 식품 관리에 활용됩니다.

육류 제품, 치즈, 소스, 반죽, 샐러드, 반가공 식품

<testo 205 주요 특징>

✅ 온도 +pH 동시 측정

✅ 반고체 식품 품질 관리

✅ 식품 제조 및 품질 검사 활용

식품 제조 공장이나 연구소, 품질 관리 부서에서

많이 사용되는 장비입니다.

튀김유 품질 관리까지 가능한 testo 270

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식품 안전 관리에서는 조리 온도뿐 아니라

튀김유 품질 관리도 매우 중요합니다.

튀김유를 장기간 사용하면 산화가 진행되어 유해

물질과 트랜스지방 증가 문제가 발생할 수 있습니다.

testo 270은 튀김유의 TPM 값을 측정해

기름의 교체 시점을 확인할 수 있는 장비입니다.

<활용 현장>

치킨 프랜차이즈, 패스트푸드 매장,

급식소, 식품 제조 공장

이를 통해 기름 교체 시점 관리와

식품 품질 유지가 가능합니다.

실제 식품 현장에서의 활용

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음식점 및 프랜차이즈 매장

조리 완료 후 중심 온도를 측정하여

식중독 위험을 예방합니다.

학교 및 기업 급식소

대량 조리 식품의 중심 온도를 확인하여

HACCP 기준을 준수합니다.

식품 유통 및 물류

냉장·냉동식품의 온도를 확인해

콜드체인을 관리합니다.

식품 제조 공장

생산 공정 중 온도 관리와 품질 검사에 활용됩니다.

식품 안전 관리의 핵심은

"정확한 측정"

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식품 안전사고의 많은 원인은

온도 관리 미흡에서 발생합니다.

정확한 온도 측정 장비를 활용하면

✔ 식중독 예방

✔ HACCP 기준 준수

✔ 식품 품질 관리

✔ 고객 신뢰 확보

까지 모두 가능해집니다.

특히 testo 106, testo 205, testo 270과 같은

전문 장비는 다양한 식품 현장에서 신뢰성 있는

식품 안정 관리 도구로 활용되고 있습니다.

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식품 안전 관리의 시작은 정확한 온도 측정입니다.

<측정 기기 친절 문의>

황일환 대표

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